Ostgratinerad kycklingfilé – GLUTENFRITT

4 portioner

Skär 4 kycklingfiléer (ca 1 kg) i mindre bitar, salta och peppra och stek i stekpanna.

Lägg dem sedan i en smord ugnsfast form.

Stek 120 gram bacon och sprid ut över kycklingbitarna.

Blanda 4 dl crème fraiche med 2 dl grädde och 2 tsk senap och häll det över kycklingen.

Riv sedan 2 dl västerbottenost och strö över gratängen.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ungefär 20-25 minuter.

Chokladkladdkaka – GLUTENFRITT

Chokladkladdkaka

Ingredienser:

3 msk kakao (eller 3/4 dl kakao)
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
100 gram smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda kakao, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.

3. Rör ner ägg, sokcer, mjölk (gick bra med kall mjölk) och smält smör.

4. Smörj en form och ströa den med kokosflingor.

5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter.

Servera med vispad grädde och bär. Glass är också gott till.

Receptet är från boken ”Glutenfritt är gott”. I boken heter kakan Chokladkaka.

Vit Glögg

Vit Glögg

Ingredienser:
1½ dl brännvin eller vodka
1 st kanelstång
1 st vaniljstång
½ tsk kardemummakärnor
8 st kryddnejlikor
1 nypa torkad malen ingefära
1 flaska vitt vin
2 dl vitt portvin
2 dl rårörssocker

Tillagning:

1. Dela vaniljstången och blanda den och resten av kryddorna i ett kärl med lock. Slå över spriten och låt stå och dra i minst en vecka, gärna en månad.

2. Sila av kryddorna. Hetta upp vinet och portvinet försiktigt tillsammans med hälften av kryddbasen och hälften av sockret.

3. Smaka av glöggen och tillsätt mer kryddbas och socker efter smak. Ta lite socker i taget och smaka av på nytt.

Servera glöggen varm med skållad grovhackad mandel och russin.

SESAM- och OST-bröd GLUTENFRITT och LCHF

SESAM- och OST-bröd GLUTENFRITT och LCHF
SONY DSC
Ett bröd som går snabbt att baka, cirka 30  minuter och blir riktigt gott!

1 msk fiberhusk
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 st ägg

Sätt på ugnen på 225 grader

Blanda alltsammans till en smet.

Lägg ett bakplåtspapper med uppvikta kanter på en plåt. Bred ut smeten tunt på bakplåtspappret.

Grädda i 8 minuter.

Låt brödet svalna och skär sedan i lagom stora bitar och frys in. Tina upp brödet vart efter.

Brödet går att torka i ugn om du vill ha hårt bröd.

Pepparkakor – GLUTENFRITT

Pepparkakor

20131128_165716

225 gram smör
2 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 dl sirap
1 msk bikarbonat
1½ msk pepparkakskryddor
715 gram Lailas gula glutenfria mjölmix  (13-14 dl)

Rör strösocker och smör.

Ha sedan i äggen, kryddorna, sirap och mjölet.

Låt degen vila i minst två timmar, helst någon dag innan den bakas ut.

Jag valde att väga mjölet för att rätt mängd. 715 gram motsvarar 13 dl mjöl och det blev bra tycker jag. Sedan lät jag degen vila i kylskåp i två dagar. Hur lätt som helst att baka ut. Jag valde också att göra lite tjockare pepparkakor eftersom de blir lite spröda så de håller om man vill ha på till exempel ost.

Gräddas i 175 grader tills de får fin färg. (Cirka 7-8 minuter)

 

Drömtårta (rulltårta) – Glutenfritt

Drömtårta
Ungstemp: 250 grader eller varmluft 200 grader.

3 ägg
1½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 gram smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda siktat potatismjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper med uppvikta kanter i en långpanna, 30×40 cm.

Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.

Rör matfett och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Sirapslimpa – GLUTENFRITT

Sirapslimpa 1 st

SONY DSC

500 gram kall mjölk
20 gram jäst
100 gram mörk sirap
300 gram bovetemjöl
50 gram maizenamjöl
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
40 gram psylliumfröskal

Bovetemjöl till utbakning och att strö över brödet.

1. Blanda mjölk. jäst, sirap, bovetemjöl, maizenamjöl, salt och brödkryddor till en jämn deg. Använd gärna elvisp.
2. Vispa i psylliumfröskal.
3. Låt degen vila i en bunke täckt med plast i cirka 2 timmar.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma degen till en limpa. Strö över bovetemjöl.
5.Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper på.
6. Låt limpan vila i 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
9. Låt limpan svalna helt innan du skär i den.

Kolasnittar – GLUTENFRITT

Kolasnittar

SONY DSC

100 gram smör
0,75 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2,5 dl Lailas gula mjölmix eller Finax gluten och mjölkfria (orange förpackning)

Blanda smör, strösocker och sirap. Häll i övriga ingredienser och blanda till en deg. Den ska vara hanterlig så lägg till mer mjöl om det behövs.’

Rulla ut två längder påe en plåt med bakplåtspapper på och platta till dem litegrann.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Jag gräddar i 15 minuter.

Skär snittar medan de är varma och låt dem sedan kallna på plåten.

 

Mandel- och valnötsbröd med frön – LCHF

MANDEL- OCH VALNÖTSBRÖD MED FRÖN
1 bröd

Mandel och valnötsbröd

100 gram mandel
50 gram valnötter
50 gram sesamfrön
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt (det står 1,5 tsk salt i receptet från början men jag tycker det blir för salt)
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)
150 gram valfria frön (ex. 50 gram solroskärnor, 50 gram pumpakärnor, 25 gram sesamfrön, 25 gram hela linfrön)
250 gram Kesella 10 % (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
1. Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke.
2. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke.
3. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter.
4. Häll upp i en smort 1,5-liters form och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.
5. Låt brödet svalna på galler under en bakduk.
6. Skär upp när brödet svalnat helt.

Tips:
- Tål du mandel men inte valnötter, byt då ut valnötterna mot mandel.

- Byt ut valnötterna till dina egna favoritnötter för att få en annan smak på brödet.

- Man kan använda färdigt madelmjöl istället för hela mandlar om man vill. Köpt mandelmjöl innehåller ofta färre kolhydrater än köpta mandlar.

Receptet hittade jag på http://vardagfest.blogspot.se

 

Spenatpaj – LCHF

Spenatpaj
4 portioner

IMG_20130502_181648

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
225 gram fryst hackad spenat
2 dl vispgrädde
1 rödlök (kan uteslutas)
4 ägg
salt och peppar
300 gram riven västerbottenost
färska örter

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i matberedare med kniven monterad.
Lägg i smör, fiberhusk, salt och ägg och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ½-1 timme. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant.

3. Förgrädda skalet i 8-10 minuter. Höj värmen till 225 grader.

4. Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. Blanda spenaten med grädden.

5. Rör ner ägg och smaksätt med salt och peppar. Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.

6. Låt stå i ugnen 20-25 minuter. Servera pajen med färska örter.